کلم‌پلو

 

کلم پلو شیرازی

 

کلم‌پلو

خوشمزه ی شیرازی!
درست است که اگر حافظ و سعدی نبودند یک پای ادبیات ما می‌لنگید! اما نمی‌توان و نباید تمام ذوق شیرازی‌ها را در ادبیات یا صنایع دستی آنها جستجو کرد. شاهد این ماجرا انواع خوردنی‌های خوش‌طعم شیرازی است که جایگاه‌شان در فرهنگ غذایی ایران کم از جایگاه شعر آنها در ادبیات ندارد. از این خوردنی‌های لذیذ و وسوسه کننده می‌توان به فالوده و مسقطی‌ شیراز اشاره کرد. اما مگر می‌شود شیرازی‌ها تنها دستی در شیرینی پزی و دسر داشته باشند و آن وقت غذا را از قلم بیندازند؟ البته که نه. یکی از معروف‌ترین غذاهای شیراز که باید آن را امتحان کنید کلم‌پلو است.
کلم‌پلوی شیرازی طرفداران زیادی دارد. این غذای سنتی از همان غذاهایی است که باید بر سر سفره‌ی مجالس مهم مثل عروسی حضور داشته باشد. وقتی حرف از پلو می‌شود یعنی پایه‌ی اصلی غذا برنج است و بعد از آن کلم قمری (کلم سنگ). حالا انواع سبزیجات معطر را که شامل ریحان، تره، جعفری، شوید و کمی ترخون می‌شود، باید در این ترکیب دید. سپس آبغوره یا آبلیمو و صد البته ادویه. این پلوی خوش عطر و خوشمزه حتما باید با گوشت قلقلی یا همان کوفته قلقلی سرو ‌شود. حالا فقط می‌ماند یک کاسه سالاد شیرازی! که ترکیب وعده‌ی شما کامل شود. 
نوش جان!